Технология вкуса

ЗЕРНОВОЙ БЕЗМУЧНОЙ ХЛЕБ – продукт повышенной пищевой и биологической ценности, получаемый из цельного зерна пшеницы и ржи по оригинальной технологии, которая позволяет сохранить практически полностью белки, жиры, витамины и пищевые волокна, заложенные в зерно самой природой.

Важным достоинством зернового хлеба является высокая рентабельность за счет:

·         Использования мягких сортов пшеницы и ржи;

·         Себестоимость в 2 раза ниже, чем у традиционного хлеба;

·         Затраты на приобретение, перевозку и хранение зерна значительно ниже, чем муки (почти в 3 раза).

Это подтверждается повышенным интересом к технологии зернового хлеба непосредственно производителей зерна, получивших возможность самостоятельно производить хлеб, минуя операции переработки зерна в муку.

• Поверхностная обработка зерна;


• Замачивание;


• Диспергирование (измельчение зерна);


• Далее следуют операции традиционной технологии – замес теста с добавлением рецептурных компонентов, разделка теста, расстойка и выпечка хлеба.

Тщательно изучив технологию производства зернового хлеба, хлеба из проросшего зерна, наша компания разработала и уже предлагает технологическую линию по производству зернового хлеба. Наши специалисты, согласно объему Вашего производства, предложат Вам необходимое оборудование и отладят выпуск продукции.