Каталог статей

Молекулярная кухня

Tue, 18 Mar 2014 12:32:53 GMT

Если судить по рейтингам из всех ресторанных искусств для нас важнейшим является искусство молекулярной кухни. В 2002 году лучшим рестораном мира впервые был назван ресторан el Bulli испанца Феррана Адриа, и с тех пор в главном отраслевом рейтинге — The S.Pellegrino World's 50 Best Restaurants — первое место почти всегда занимал молекулярщик. Чаще всего — сам Адриа, единожды — его главный соперник Хестон Блюменталь, а в 2010 году — его ученик, шеф-повар датского ресторана Noma. Большинство последующих позиций тоже оккупированы молекулярщиками. В общем, по состоянию на 2010 год молекулярная кухня стала самым что ни на есть преобладающим ресторанным направлением, разбираться в котором теперь должен каждый, кто вообще неравнодушен к походам в рестораны.

Технология Cook&Chill

Tue, 18 Mar 2014 10:43:17 GMT

Различные аспекты внедрения инновационной технологии Cook&Chill позволяют обеспечить не только высокие показатели качества готового продукта, увеличить его срок хранения без использования консервантов, но и обеспечить возможности эффективного управления материальной себестоимостью продукта, снижая производственные издержки.

Sous-vide – технология приготовления пищи

Tue, 18 Mar 2014 10:37:08 GMT

Sous-vide – технология приготовления пищи, которая весьма популярна за границей, хотя у нас про нее говорят почему-то гораздо меньше, чем про ту же молекулярную гастрономию. Может быть, просто не всем понятно, как произносятся эти заграничные слова? А произносится они "су-вид”, и в переводе с французского означают "в вакууме”, что довольно точно описывает саму технологию.

Как правильно готовить на гриле.

Mon, 01 Apr 2013 18:42:08 GMT

Правильно приготовленная на гриле еда будет не только вкусной, но и полезнойю В продуктах сохраняется максимум полезных веществ, и при этом, еда не выглядит диетической. Пахнет дымком, даже если готовится она на домашнем гриле. Гриль любят все, но не все знают, как правильно его готовить.

Как выбрать профессиональную кухонную плиту?

alex li — Mon, 01 Apr 2013 17:46:57 GMT

Профессиональная кухонная плита- дань моде или необходимость?

Самые вкусные кухни мира

Thu, 16 Aug 2012 14:01:53 GMT

Любители путешествовать и вкусно есть с легкостью смогут назвать самые интересные и вкусные кухни мира.

Мексиканская кухня

Alexli — Mon, 13 Aug 2012 07:43:52 GMT

Родословная современной мексиканской кухни насчитывает более тридцати веков и хранит немало вкуснейших тайн. С развитие сельского хозяйства на столе появились тыква, перец, картофель, кукуруза и помидоры. К тому же из тыквы можно сделать хороший сосуд ("хикара") для хранения воды и других напитков, например, шоколада, приготовленного на воде из порошка какао с добавкой мёда и ванили.

Открыть пляж

Wed, 08 Aug 2012 13:40:15 GMT

Активный отдых на воде пользуется огромной популярностью среди отдыхающих любого возраста. Организуя такой бизнес, как прокат водных лыж, водного скутера, без клиентов вы, скорее всего, не останетесь.

Открываем детское кафе

Alexli — Tue, 24 Jul 2012 10:18:19 GMT

В настоящее время все больше популярны становятся детские заведения, куда можно сводить наших деток и купить многообразные детские товары, накормить детей детскими десертами, развлечь полезно-развлекательными играми и даже временно оставить детей под присмотром специалистов пока мамочки совершают покупки в магазинах

О японской кухне

Wed, 20 Jun 2012 14:23:53 GMT

Японская кухня — национальная кухня японцев. Отличается предпочтением натуральных, минимально обработанных продуктов, широким применением морепродуктов, сезонностью, характерными блюдами, специфическими правилами оформления блюд, сервировкой, застольным этикетом.